現(xiàn)在，健康成為了人們生活中最重要的主題，為了少吃油膩，不少人在買肉的時候都會選擇瘦肉而不選肥肉，記者在江蘇南京市場上發(fā)現(xiàn)，有一種所謂的 “瘦肉型”豬肉非常受歡迎，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什么肥肉。生豬行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士把這種瘦肉豬戲稱為 “健美豬”，而記者在調(diào)查中卻發(fā)現(xiàn)，這種所謂的 “健美豬”身上疑問重重。CCTV新聞頻道播出 3·15特別行動《“健美豬”真相》，以下為節(jié)目內(nèi)容：
南京 建鄴
市場多現(xiàn) “健美豬”
迎賓菜市場位于江蘇省南京市建鄴區(qū)，是當?shù)匾?guī)模較大的市場。在這里，有一種瘦肉型豬肉十分暢銷。據(jù)銷售人員介紹，這種豬肉由于肥膘少、脂肪低，所以很受歡迎。
銷售人員： “太肥了賣不掉，現(xiàn)在吃瘦肉的人多，吃肥肉的人少，都怕油脂、脂肪大。”
通常情況下，普通豬肉皮下都有一層厚厚的脂肪，也就是人們常說的肥肉。但是記者發(fā)現(xiàn)，這種所謂的瘦肉型豬肉瘦得有些不同尋常，豬皮下面幾乎沒有肥肉。記者一連走訪了幾個攤位，銷售人員也弄不明白原因。通過一名銷售人員提供的 “產(chǎn)品檢疫合格證明”，記者找到了這種瘦肉型豬肉的來源——南京市建鄴區(qū)沙洲村的興旺屠宰場。
興旺屠宰場是國家定點的屠宰場，共有7家屠宰戶，每天屠宰加工生豬1000多頭，豬肉產(chǎn)量高達上百噸。記者來到這里，只見一些屠宰戶都在忙著殺豬。一家屠宰戶的老板告訴記者，他們屠宰加工的豬肉中，這種瘦肉型豬肉能占到80%到90%。
記者注意到，一些宰殺出來的豬肉脂肪層很薄，有的部位薄得幾乎只剩下豬皮，跟之前在市場上看到的豬肉非常相似。屠宰戶介紹，這種瘦肉型豬體形較好，一個個拱背收腹，屁股渾圓，肌肉結(jié)實，他們行內(nèi)戲稱為 “健美豬”。殺豬的工人透露，這種豬之所以體形健美、瘦肉多，是因為在養(yǎng)殖的時候，吃了一種特殊的飼料。
記者： “具體什么飼料你知道嗎？”
工人： “具體飼料不知道。”
記者： “有些飼料專門喂出來就是瘦的了？”
工人： “對。”
記者： “這是哪兒的豬？”
工人： “就是孟州的嘛，河南的。”
河南 孟州
“瘦肉精”喂出 “健美豬”
河南省孟州市是有名的生豬產(chǎn)區(qū)，這里的生豬出欄后，一般都是通過經(jīng)紀人進行買賣和調(diào)運。一名經(jīng)紀人帶領(lǐng)記者進入谷旦鎮(zhèn)的一家養(yǎng)豬場，找到了這種所謂的 “健美豬”。
記者： “說那個豬像啥？”
經(jīng)紀人： “像運動員嘛。”
記者： “咋像個運動員？”
經(jīng)紀人： “健美運動員不是這個肌肉發(fā)達嘛。”
記者走訪了谷旦鎮(zhèn)和槐樹鄉(xiāng)的幾家養(yǎng)豬場，發(fā)現(xiàn)家家都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達的 “健美豬”，這些豬和記者之前在南京屠宰場看到的一樣，都是拱背收腹，屁股渾圓，肌肉結(jié)實。
養(yǎng)豬戶： “肌肉發(fā)達，人家練過健美。都是美女，看這屁股頭兒，相當于當年的楊貴妃。唐朝盛行美女。”
記者： “美女以肥以胖為美啊。”
養(yǎng)豬戶： “那叫啥？燕肥環(huán)瘦。”
養(yǎng)豬戶故意把 “燕瘦環(huán)肥”說成 “燕肥環(huán)瘦”，就是調(diào)侃這種 “健美豬”看似肥胖，實際上卻都是瘦肉，而如果想喂成 “健美豬”，就必須在飼料里添加一種特殊的白粉末。當?shù)厝税堰@種神秘的添加物叫作 “藥”。用加 “藥”的飼料喂出來的豬不但體形好，而且價格也高。
養(yǎng)豬戶： “你不加‘藥’沒人拉豬，不是說沒人買，就是價格便宜。”
飼料中添加的究竟是什么 “藥”？一些養(yǎng)豬戶對此都諱莫如深，不肯透露。
養(yǎng)豬戶： “反正養(yǎng)豬場加的就是，這種東西沒人去化驗。”
在緊鄰孟州市的沁陽市和溫縣等地，記者又調(diào)查了十幾家養(yǎng)豬場，發(fā)現(xiàn)這些養(yǎng)豬場也都在往豬飼料里 “加藥”。這里加的 “藥”跟孟州的一樣，也是一種白色的粉末。
據(jù)另一名養(yǎng)豬戶透露，這種所謂的 “藥”屬于違禁品，一般不輕易拿出來示人，都是在加工飼料的時候偷偷進行添加。在專門用來加工飼料的房間，記者注意到有一個小桶，里面是一個銀色的袋子。養(yǎng)豬戶打開袋子，只見里面裝的正是一種白色的粉末。
記者： “這個是啥？”
養(yǎng)豬戶： “這個買的說是‘瘦肉精’”。
養(yǎng)豬戶說，這種 “瘦肉精”每公斤賣二三百元，像藥一樣也有劑量要求，過量添加就有可能把豬喂死。
記者： “你咋加的？一千斤飼料加多少？”
養(yǎng)豬戶： “一千斤加120克。再加得多了就不中了，豬不吃了。”
記者： “你都試驗過？”
養(yǎng)豬戶： “我試驗過，加到120克豬體形相當不錯。”
記者： “你這個豬從啥時候開始加的？”
養(yǎng)豬戶： “一百八九十斤。喂到二百二三十斤重。”
記者： “就喂一個月？”
養(yǎng)豬戶： “對。”
原來，當?shù)匾恍B(yǎng)豬戶往飼料中添加的所謂的 “藥”，就是國家明令禁止并嚴厲打擊的 “瘦肉精”。
瘦肉精，指的是一類動物用藥，包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。把 “瘦肉精”添加到飼料中，的確可以增加動物的瘦肉量。但國內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有 “瘦肉精”的肉會對人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤，至于究竟攝入多大量，如何導(dǎo)致惡性腫瘤，有關(guān)病例研究國內(nèi)外尚無定論。但是，近幾年，各地 “瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例時有發(fā)生。
早在2002年，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局就發(fā)布公告，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種 “瘦肉精”。2008年，最高人民檢察院、公安部規(guī)定新的刑事案件立案追訴標準，對使用 “瘦肉精”養(yǎng)殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責任。
然而時至今日，記者在河南省孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣調(diào)查了十幾家養(yǎng)豬場，發(fā)現(xiàn)幾乎家家都在使用 “瘦肉精”，而且添加量大小不一。
事實上，對于國家明令禁止使用 “瘦肉精”的規(guī)定，一些養(yǎng)豬戶心知肚明。
養(yǎng)豬戶： “網(wǎng)上整天報道這個，在哪里查住了，判了一年多，拘留幾個月。”
記者： “那你們還喂呢？”
養(yǎng)豬戶： “這屬于傳播使用違禁品。”
因此， “瘦肉精”在這些地方的販賣渠道和添加過程都非常隱蔽，參與的人像販賣毒品一樣警惕，一般都是由負責調(diào)豬的經(jīng)紀人和前來買豬的商販們直接賣給養(yǎng)豬戶，包裝袋上面沒有任何名稱和標識。
一些養(yǎng)豬戶聲稱，他們鋌而走險偷偷在飼料中添加 “瘦肉精”，主要是為了滿足一些買豬人的要求。
養(yǎng)豬戶： “不加也不中，都叫加了，你不加咱的豬賣不了。所以對于俺來說，你說俺想加不想？俺也吃肉的，俺也不想加。”
記者： “那你這加了‘瘦肉精’的豬都是賣給哪兒的販子呢？”
養(yǎng)豬戶： “有的都賣南京了。”
據(jù)養(yǎng)豬戶透露，這種加 “瘦肉精”喂出來的豬，不但看上去賣相好、容易出手，而且比不加 “瘦肉精”的豬，每頭還能多賣幾十元錢。
原來，一頭豬加 “瘦肉精”的成本不過是幾元錢，出欄后卻能多賣幾十元錢，養(yǎng)一百頭豬就可以多賣幾千元，難怪一些養(yǎng)豬戶會鋌而走險。
在當?shù)兀暳现刑砑?“瘦肉精”叫 “加精”，給豬喂 “加精”的飼料則叫 “喂藥”。一些養(yǎng)豬戶承認，他們自己從來不吃這種 “喂藥”的豬。
過五關(guān)、斬六將
“瘦肉精”豬肉順利上市銷售
一頭豬從生長到宰殺，最后流向人們的餐桌，要經(jīng)歷養(yǎng)殖、販運、屠宰和銷售等幾大環(huán)節(jié)。目前，這幾大環(huán)節(jié)都有監(jiān)管部門負責監(jiān)督把關(guān)。按道理說，一些加 “瘦肉精”喂出來的豬，就算是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)沒有被發(fā)現(xiàn)，那么到了販運、屠宰和銷售環(huán)節(jié)，也應(yīng)該遭到查處。但事實并非如此，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在河南省孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違禁使用 “瘦肉精”幾乎成了一個公開的秘密。
這家養(yǎng)豬場位于獲嘉縣亢村鎮(zhèn)，在當?shù)仡H具規(guī)模，辦公室墻上掛著一個 “河南省無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地”的牌子。
養(yǎng)豬戶直言不諱地告訴記者，這個牌子是花錢辦的，有時候趕上監(jiān)管部門突擊檢查，會得到一些額外的照顧。
養(yǎng)豬戶： “一般沒有人管。”
記者： “檢查是不是有規(guī)律的？”
養(yǎng)豬戶： “檢查也沒啥規(guī)律，不過一般要是說省里邊或者外邊人來檢查了，一般縣畜牧局會提前通知。要是縣里邊抽查的話，就是給你拿個瓶接點豬尿化驗，自己接的肯定不讓他化驗出來。”
養(yǎng)豬戶所說的接豬尿化驗，又叫 “尿檢”。
“尿檢”是一種 “瘦肉精”快速篩選檢測方法，通過使用鹽酸克侖特羅快速檢測試紙對豬的尿液進行檢測，能快速篩選出喂了 “瘦肉精”的生豬。按照規(guī)定，豬尿取樣應(yīng)該由檢測人員來操作。但是養(yǎng)豬戶說，當?shù)匾恍┎块T所進行的 “尿檢”，都由養(yǎng)豬戶自己采集豬尿樣品。如此檢測，最終的結(jié)果可想而知。
就這樣，在監(jiān)管如此寬松的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，喂了 “瘦肉精”的生豬一批批長成、出欄，進入販運環(huán)節(jié)。那么在販運環(huán)節(jié)中，有關(guān)部門又是怎么監(jiān)管的呢？
目前，按照動物檢疫的檢測制度，生豬外運時必須通過養(yǎng)殖地的檢疫部門檢疫，獲得動物檢疫合格證明、運載工具消毒證明和五號病非疫區(qū)證明三大證明，并佩戴耳標。耳標相當于豬的身份證明，上面記錄著養(yǎng)殖信息。不論這頭豬在任何環(huán)節(jié)出了問題，都可以通過所佩戴的耳標進行追溯。按照農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定，生豬進入流通環(huán)節(jié)時，必須100%佩戴耳標。
因此，三大證明和耳標相當于生豬外運的 “通行證”，缺一不可。否則，根本不允許向外地調(diào)運生豬。
然而，記者在長達三個多月的調(diào)查中，卻看到了另一番景象。
在孟州市鄉(xiāng)村公路旁，經(jīng)常可以看到一些專門用來運輸生豬的貨車，這種車能裝一百多頭豬。記者注意到，這輛運豬車上裝的豬，耳朵上都沒有佩戴耳標。
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